चिकन दुनिया में सबसे बड़ा मांस उत्पादन और उपभोग वाला उत्पाद है। दुनिया भर में लगभग 70% चिकन सफेद पंख वाले ब्रॉयलर से आते हैं। चिकन चीन का दूसरा सबसे बड़ा मांस उत्पाद है। चीन में चिकन मुख्य रूप से सफेद पंख वाले ब्रॉयलर और पीले पंख वाले ब्रॉयलर से आते हैं। चीन में चिकन उत्पादन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर का योगदान लगभग 45% और पीले पंख वाले ब्रॉयलर का योगदान लगभग 38% है।

सफ़ेद पंख वाले ब्रॉयलर में मांस के मुकाबले सबसे कम आहार अनुपात, सबसे ज़्यादा बड़े पैमाने पर प्रजनन और सबसे ज़्यादा बाहरी निर्भरता होती है। चीन में उत्पादन में इस्तेमाल होने वाली पीले पंख वाले ब्रॉयलर नस्लें सभी स्व-प्रजनित नस्लें हैं, और सभी पशुधन और मुर्गीपालन नस्लों में इनकी खेती की संख्या सबसे ज़्यादा है, जो स्थानीय नस्लों के संसाधन लाभ को उत्पाद लाभ में बदलने का एक सफल उदाहरण है।

1、 मुर्गी की नस्लों का विकास इतिहास

घरेलू चिकन को 7000-10000 साल पहले एशियाई जंगली तीतर द्वारा पालतू बनाया गया था, और इसके पालतू बनाने का इतिहास 1000 ईसा पूर्व से भी पहले का पता लगाया जा सकता है। घरेलू चिकन शरीर के आकार, पंख के रंग, गीत और इतने पर मूल चिकन के समान है। साइटोजेनेटिक और रूपात्मक अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि मूल चिकन आधुनिक घरेलू चिकन का प्रत्यक्ष पूर्वज है। गैलिनुला जीनस की चार प्रजातियां हैं, जो लाल (गैलस गैलस, चित्र 3), हरी कॉलर (गैलस विभिन्न), काली पूंछ (गैलस लाफायेटी) और ग्रे धारीदार (गैलस सोनेराटी) हैं। मूल चिकन से घरेलू चिकन की उत्पत्ति पर दो अलग-अलग विचार हैं: एकल उत्पत्ति सिद्धांत यह मानता है कि लाल मूल चिकन को एक या अधिक बार पालतू बनाया जा सकता है वर्तमान में, अधिकांश अध्ययन एकल उत्पत्ति सिद्धांत का समर्थन करते हैं, अर्थात, घरेलू मुर्गी मुख्य रूप से लाल जंगली मुर्गे से उत्पन्न हुई है।

 

（1） विदेशी ब्रॉयलर की प्रजनन प्रक्रिया

1930 के दशक से पहले, समूह चयन और वंशावली मुक्त खेती की जाती थी। मुख्य चयन लक्षण अंडा उत्पादन प्रदर्शन थे, मुर्गी उप-उत्पाद थी, और मुर्गी प्रजनन एक छोटे पैमाने का आंगन आर्थिक मॉडल था। 1930 के दशक में स्व-बंद अंडा बॉक्स के आविष्कार के साथ, अंडा उत्पादन प्रदर्शन को व्यक्तिगत अंडा उत्पादन रिकॉर्ड के अनुसार चुना गया था; 1930-50 के दशक में, मक्का डबल हाइब्रिड तकनीक को संदर्भ के रूप में उपयोग करते हुए, हेटेरोसिस को चिकन प्रजनन में पेश किया गया था, जिसने जल्दी ही शुद्ध लाइन प्रजनन को बदल दिया, और वाणिज्यिक चिकन उत्पादन की मुख्यधारा बन गई। संकरण की मिलान विधियाँ धीरे-धीरे शुरुआती द्विआधारी संकरण से त्रिक और चतुर्धातुक के मिलान तक विकसित हुई हैं। 1940 के दशक में वंशावली रिकॉर्डिंग शुरू होने के बाद सीमित और कम आनुवंशिकता वाले लक्षणों की चयन दक्षता में सुधार हुआ इसका उद्देश्य समान पर्यावरणीय परिस्थितियों में मूल्यांकन में भाग लेने वाली किस्मों का निष्पक्ष मूल्यांकन करना था, और उत्कृष्ट प्रदर्शन वाली उत्कृष्ट किस्मों की बाजार हिस्सेदारी को बेहतर बनाने में सक्रिय भूमिका निभाना था। इस तरह के प्रदर्शन मापन कार्य को 1970 के दशक में समाप्त कर दिया गया था। 1960-1980 के दशक में, आसानी से मापे जाने वाले लक्षणों, जैसे अंडा उत्पादन, हैचिंग दर, विकास दर और फ़ीड रूपांतरण दर, का मुख्य चयन मुख्य रूप से हड्डी वाले चिकन और घरेलू खपत के आधार पर किया जाता था। 1980 के दशक से फ़ीड रूपांतरण दर के एकल पिंजरे निर्धारण ने ब्रॉयलर फ़ीड की खपत को कम करने और फ़ीड की उपयोग दर में सुधार करने में प्रत्यक्ष भूमिका निभाई है। 1990 के दशक से, प्रसंस्करण विशेषताओं पर ध्यान दिया गया है, जैसे कि शुद्ध बोर वजन और बोनलेस स्टर्नम वजन। सर्वोत्तम रैखिक निष्पक्ष भविष्यवाणी (BLUP) जैसी आनुवंशिक मूल्यांकन विधियों का अनुप्रयोग और कंप्यूटर प्रौद्योगिकी की प्रगति प्रजनन विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। 21वीं सदी में प्रवेश करने के बाद, ब्रॉयलर प्रजनन ने उत्पादों की गुणवत्ता और पशु कल्याण पर विचार करना शुरू कर दिया। वर्तमान में, जीनोम वाइड सेलेक्शन (जीएस) द्वारा दर्शाई गई ब्रॉयलर की आणविक प्रजनन तकनीक अनुसंधान और विकास से अनुप्रयोग तक बदल रही है।

（2） चीन में ब्रॉयलर की प्रजनन प्रक्रिया

19वीं सदी के मध्य में, चीन में स्थानीय मुर्गियाँ अंडे देने और मांस उत्पादन में दुनिया में अग्रणी थीं। उदाहरण के लिए, चीन के जिआंगसू और शंघाई से वुल्फ माउंटेन चिकन और नाइन जिन येलो चिकन का आयात, फिर ब्रिटेन से संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रजनन के बाद, दोनों देशों में मानक किस्मों के रूप में मान्यता प्राप्त हुई। लैंगशान चिकन को दोहरे उपयोग वाली किस्म माना जाता है, और नाइन जिन येलो चिकन को मांस वाली किस्म माना जाता है। इन नस्लों का कुछ विश्व प्रसिद्ध पशुधन और मुर्गी पालन किस्मों के निर्माण में महत्वपूर्ण प्रभाव रहा है, जैसे कि ब्रिटिश ओपिंगटन और ऑस्ट्रेलियाई ब्लैक ऑस्ट्रेलिया ने चीन में वुल्फ माउंटेन चिकन के रक्त संबंध को पेश किया है। रॉककॉक, लुओदाओ रेड और अन्य नस्लें भी प्रजनन सामग्री के रूप में नाइन जिन येलो चिकन का उपयोग करती हैं। 19वीं सदी के अंत से 1930 के दशक तक, अंडे और चिकन चीन में महत्वपूर्ण निर्यात उत्पाद थे। लेकिन उसके बाद के लंबे समय में, चीन में मुर्गी पालन उद्योग व्यापक स्तर पर बना रहा, और मुर्गी उत्पादन का स्तर दुनिया के उन्नत स्तर से बहुत दूर रहा। 1960 के दशक के मध्य में, हांगकांग में मुख्य सुधार वस्तुओं के रूप में तीन स्थानीय किस्मों, हुइयांग चिकन, किंगयुआन हेम्प चिकन और शिकी चिकन को चुना गया था। शिकी हाइब्रिड चिकन के प्रजनन के लिए नए हान ज़िया, बैलॉक, बैकोनिश और हबद का उपयोग करके संकर तैयार किया गया, जिसने हांगकांग ब्रॉयलर के उत्पादन और खपत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। 1970 से 1980 के दशक तक, शिकी हाइब्रिड चिकन को ग्वांगडोंग और गुआंग्शी में पेश किया गया, और अप्रभावी सफेद मुर्गियों के साथ क्रॉसब्रेड किया गया, जिससे एक संशोधित शिकी हाइब्रिड चिकन बना और उत्पादन में व्यापक रूप से फैल गया। 1960 से 1980 के दशक तक, हमने नए वुल्फ माउंटेन चिकन, शिनपु ईस्ट चिकन और शिनयांगझोउ चिकन की खेती के लिए हाइब्रिड प्रजनन और पारिवारिक चयन का उपयोग किया। 1983 से 2015 तक, पीले पंख वाले ब्रॉयलर ने उत्तर और दक्षिण में प्रजनन का तरीका अपनाया और उत्तर और दक्षिण के बीच जलवायु पर्यावरण, फ़ीड, जनशक्ति और प्रजनन तकनीक में अंतर का पूरा उपयोग किया और हेनान, शांक्सी और शानक्सी के उत्तरी क्षेत्रों में माता-पिता के मुर्गियों को पाला। वाणिज्यिक अंडों को ऊष्मायन और पालन के लिए दक्षिण में वापस ले जाया गया, जिससे पीले पंख वाले ब्रॉयलर की उत्पादन क्षमता में सुधार हुआ। पीले पंख वाले ब्रॉयलर का व्यवस्थित प्रजनन 1980 के दशक के अंत में शुरू हुआ। कम और छोटे अनाज की बचत करने वाले जीन (डीडब्ल्यू जीन) और रिसेसिव व्हाइट फेदर जीन जैसे रिसेसिव लाभप्रद जीन की शुरूआत ने चीन में पीले पंख वाले ब्रॉयलर के प्रजनन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। चीन में लगभग एक तिहाई येलो फेदर ब्रॉयलर नस्लों ने इन तकनीकों को लागू किया है। 1999 में, शेन्ज़ेन कांगडाल (समूह) कंपनी लिमिटेड ने राज्य द्वारा अनुमोदित पीले पंख वाले ब्रॉयलर 128 (चित्र 4) की पहली मिलान रेखा विकसित की। उसके बाद, चीन में पीले पंख वाले ब्रॉयलर की नई नस्ल की खेती ने तीव्र विकास के दौर में प्रवेश किया। किस्म के परीक्षण और अनुमोदन के समन्वय के लिए, कृषि और ग्रामीण क्षेत्र मंत्रालय (बीजिंग) के पोल्ट्री गुणवत्ता पर्यवेक्षण और निरीक्षण एवं परीक्षण केंद्र (यांग्ज़हौ) की स्थापना क्रमशः 1998 और 2003 में की गई, और यह राष्ट्रीय पोल्ट्री उत्पादन प्रदर्शन मापन के लिए ज़िम्मेदार था।

 

2、 देश और विदेश में आधुनिक ब्रॉयलर प्रजनन का विकास

（1） विदेशी विकास

1950 के दशक के उत्तरार्ध से, आनुवंशिक प्रजनन की प्रगति ने आधुनिक मुर्गी उत्पादन की नींव रखी, अंडा और मुर्गी उत्पादन के विशेषज्ञता को बढ़ावा दिया, और ब्रॉयलर उत्पादन एक स्वतंत्र पोल्ट्री उद्योग बन गया। पिछले 80 वर्षों में, उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों ने मुर्गियों की वृद्धि दर, चारा इनाम और शव संरचना के लिए व्यवस्थित आनुवंशिक प्रजनन किया है, जिससे आज की सफेद पंख वाली ब्रॉयलर नस्लों का निर्माण हुआ है और तेजी से वैश्विक बाजार पर कब्जा कर लिया है। आधुनिक सफेद पंख वाले ब्रॉयलर की नर रेखा सफेद कॉर्निश चिकन है, और मादा रेखा सफेद प्लायमाउथ रॉक चिकन है। हेटेरोसिस व्यवस्थित संभोग द्वारा उत्पन्न होता है। वर्तमान में, चीन सहित, दुनिया में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मुख्य किस्में एए +, रॉस, कॉब, हबर्ड और कुछ अन्य किस्में हैं, जो क्रमशः एविजेन और कॉब वैंट्रेस से हैं कोर ग्रुप की आनुवंशिक प्रगति को व्यावसायिक मुर्गियों में स्थानांतरित होने में 4-5 वर्ष लगते हैं (चित्र 5)। एक कोर ग्रुप मुर्गी 30 लाख से ज़्यादा व्यावसायिक ब्रॉयलर और 5000 टन से ज़्यादा मुर्गियाँ पैदा कर सकती है। वर्तमान में, दुनिया में हर साल लगभग 11.6 मिलियन सफ़ेद पंख वाले ब्रॉयलर ग्रैंडपेरेंट ब्रीडर, 60 करोड़ पेरेंट ब्रीडर और 80 अरब व्यावसायिक मुर्गियाँ पैदा होती हैं।

 

3、 समस्याएं और अंतराल

（1） सफेद पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन

सफेद पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन के अंतर्राष्ट्रीय उन्नत स्तर की तुलना में, चीन में स्वतंत्र सफेद पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन का समय कम है, उच्च उत्पादन क्षमता वाले आनुवंशिक पदार्थों का संचयन कमज़ोर है, आणविक प्रजनन जैसी नई तकनीकों का अनुप्रयोग अपर्याप्त है, और उत्पत्ति रोग शोधन तकनीक और पहचान उत्पादों के अनुसंधान और विकास में एक बड़ा अंतर है। विवरण इस प्रकार हैं: 1. बहुराष्ट्रीय कंपनियों के पास तेज़ विकास और उच्च मांस उत्पादन दर वाली उत्कृष्ट नस्लों की एक श्रृंखला है, और ब्रॉयलर और लेयर्स जैसी प्रजनन कंपनियों के विलय और पुनर्गठन के माध्यम से, सामग्री और जीन को और समृद्ध किया जाता है, जो नई किस्मों के प्रजनन की गारंटी प्रदान करता है; चीन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर के प्रजनन संसाधनों की नींव कमज़ोर है और उत्कृष्ट प्रजनन सामग्री कम है।

2. प्रजनन तकनीक। 100 से अधिक वर्षों के प्रजनन अनुभव वाली अंतर्राष्ट्रीय बहुराष्ट्रीय कंपनियों की तुलना में, चीन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर का प्रजनन देर से शुरू हुआ, और विकास और प्रजनन के बीच संतुलित प्रजनन तकनीक के अनुसंधान और अनुप्रयोग और अंतर्राष्ट्रीय उन्नत स्तर के बीच एक बड़ा अंतर है। जीनोम प्रजनन जैसी नई तकनीकों का अनुप्रयोग स्तर उच्च नहीं है; उच्च-थ्रूपुट फेनोटाइप बुद्धिमान सटीक माप प्रौद्योगिकी का अभाव, डेटा स्वचालित संग्रह और संचरण अनुप्रयोग स्तर कम है।

3. मूल उत्पत्ति के रोगों की शुद्धिकरण तकनीक। बड़ी अंतरराष्ट्रीय पोल्ट्री प्रजनन कंपनियों ने एवियन ल्यूकेमिया, पुलोरम और अन्य मूल उत्पत्ति के ऊर्ध्वाधर संचरण रोगों के लिए प्रभावी शुद्धिकरण उपाय किए हैं, जिससे उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। एवियन ल्यूकेमिया और पुलोरम का शुद्धिकरण एक छोटी सी बाधा है जो चीन के प्रजनन पोल्ट्री उद्योग के विकास में बाधा डालती है, और पहचान किट आयात पर अत्यधिक निर्भर हैं।

（2） पीले पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन

चीन में पीले पंख वाले ब्रॉयलर का प्रजनन और उत्पादन दुनिया में अग्रणी स्तर पर है। हालाँकि, प्रजनन उद्यमों की संख्या बड़ी है, पैमाना असमान है, समग्र तकनीकी शक्ति कमज़ोर है, उन्नत प्रजनन तकनीक का अनुप्रयोग पर्याप्त नहीं है, और प्रजनन सुविधाएँ और उपकरण अपेक्षाकृत पिछड़े हैं; कुछ हद तक बार-बार प्रजनन की घटनाएँ होती हैं, और स्पष्ट विशेषताओं, उत्कृष्ट प्रदर्शन और बड़े बाजार हिस्सेदारी वाली कुछ मुख्य किस्में हैं; लंबे समय से, प्रजनन का लक्ष्य जीवित मुर्गियों की बिक्री के सहसंबंधों, जैसे पंखों का रंग, शरीर का आकार और रूप-रंग, के अनुकूल होना रहा है, जो नई परिस्थितियों में केंद्रीकृत वध और प्रशीतित उत्पादों की बाजार मांग को पूरा नहीं कर सकता है।

चीन में स्थानीय मुर्गियों की प्रचुर नस्लें हैं, जिन्होंने दीर्घकालिक और जटिल पारिस्थितिक और सामाजिक-आर्थिक परिस्थितियों में कई उत्कृष्ट आनुवंशिक विशेषताएँ विकसित की हैं। हालाँकि, लंबे समय से, जर्मप्लाज्म संसाधनों की विशेषताओं पर गहन शोध का अभाव रहा है, विविधता संसाधनों की जाँच और मूल्यांकन अपर्याप्त है, और विश्लेषण और मूल्यांकन में पर्याप्त सूचना समर्थन का अभाव है। इसके अलावा, विविधता संसाधनों की गतिशील निगरानी प्रणाली का निर्माण अपर्याप्त है, और आनुवंशिक संसाधनों में मजबूत अनुकूलनशीलता, उच्च उपज और उच्च गुणवत्ता वाले संसाधन विशेषताओं का मूल्यांकन व्यापक और व्यवस्थित नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय किस्मों की उत्कृष्ट विशेषताओं के खनन और उपयोग में गंभीर कमी आती है, स्थानीय आनुवंशिक संसाधनों के संरक्षण, विकास और उपयोग की प्रक्रिया में बाधा आती है, और चीन में पोल्ट्री उद्योग के उत्पादन स्तर, पोल्ट्री उत्पादों की बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता और पोल्ट्री उद्योग के सतत विकास को प्रभावित करता है।