"निषिद्ध प्रतिरोध और कम प्रतिरोध" में कार्बनिक अम्लों और अम्लीकृत ग्लिसराइडों के क्या प्रभाव होते हैं?
2006 में यूरोपीय संघ द्वारा एंटीबायोटिक ग्रोथ प्रमोटर्स (एजीपी) पर प्रतिबंध लगाने के बाद से, पशु पोषण में कार्बनिक अम्लों का उपयोग चारा उद्योग में तेजी से महत्वपूर्ण हो गया है। चारे की गुणवत्ता और पशुओं के प्रदर्शन पर इनका सकारात्मक प्रभाव दशकों से देखा जा रहा है, और ये चारा उद्योग का ध्यान लगातार आकर्षित कर रहे हैं।
कार्बनिक अम्ल क्या होते हैं?
"कार्बनिक अम्ल" से तात्पर्य उन सभी अम्लों से है जिन्हें कार्बोक्सिलिक अम्ल कहा जाता है, जो कार्बन कंकाल पर निर्मित होते हैं और बैक्टीरिया की शारीरिक संरचना को बदल सकते हैं, जिससे चयापचय संबंधी असामान्यताएं उत्पन्न होती हैं जो उनके प्रसार को रोकती हैं और अंततः उनकी मृत्यु का कारण बनती हैं।
पशु पोषण में उपयोग होने वाले लगभग सभी कार्बनिक अम्ल (जैसे फॉर्मिक अम्ल, प्रोपियोनिक अम्ल, लैक्टिक अम्ल, एसिटिक अम्ल, सोर्बिक अम्ल या साइट्रिक अम्ल) में एलिफैटिक संरचना होती है और ये कोशिकाओं के लिए ऊर्जा स्रोत होते हैं। इसके विपरीत,
बेंज़ोइक एसिडयह एरोमैटिक रिंग्स पर आधारित है और इसमें अलग-अलग चयापचय और अवशोषण गुण हैं।
पशुओं के चारे में उचित मात्रा में कार्बनिक अम्लों का पूरक सेवन शरीर का वजन बढ़ा सकता है, चारे के पाचन में सुधार कर सकता है और आंत में रोगजनकों के पनपने को कम कर सकता है।
1. फ़ीड में पीएच मान और बफरिंग क्षमता को कम करना, साथ ही जीवाणुरोधी और कवकनाशी प्रभावों को कम करना।
2. पेट में हाइड्रोजन आयन मुक्त करके पीएच मान को कम करना, जिससे पेप्सिनोजेन सक्रिय होकर पेप्सिन बनाता है और प्रोटीन की पाचन क्षमता में सुधार होता है;
3. पाचन तंत्र में ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया का अवरोध।
4. मध्यवर्ती चयापचय - ऊर्जा के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने में कार्बनिक अम्ल की प्रभावशीलता उसके pKa मान पर निर्भर करती है, जो अम्ल के 50% वियोजित और अविघटित रूप में pH को दर्शाता है। अविघटित रूप ही वह तरीका है जिससे कार्बनिक अम्लों में रोगाणुरोधी गुण पाए जाते हैं। कार्बनिक अम्ल केवल अपने अविघटित रूप में ही जीवाणुओं और कवकों की दीवारों को भेदकर उनके चयापचय को परिवर्तित कर सकते हैं, जिससे उनमें रोगाणुरोधी क्षमता उत्पन्न होती है। अतः, इसका अर्थ यह है कि अम्लीय परिस्थितियों (जैसे कि पेट में) में कार्बनिक अम्लों की रोगाणुरोधी प्रभावशीलता अधिक होती है और उदासीन pH (आंत में) पर कम हो जाती है।
इसलिए, उच्च pKa मान वाले कार्बनिक अम्ल कमजोर अम्ल होते हैं और चारे में अधिक प्रभावी रोगाणुरोधी होते हैं, क्योंकि चारे में अविघटित रूपों का अनुपात अधिक होता है, जो चारे को कवक और सूक्ष्मजीवों से बचा सकता है।
अम्लीकृत ग्लिसराइड
1980 के दशक में, अमेरिकी वैज्ञानिक एग्रे ने एक्वापोरिन नामक एक कोशिका झिल्ली प्रोटीन की खोज की। जल चैनलों की इस खोज ने अनुसंधान का एक नया क्षेत्र खोल दिया। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि एक्वापोरिन जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों में व्यापक रूप से पाए जाते हैं।
प्रोपियोनिक एसिड, ब्यूटिरिक एसिड और ग्लिसरॉल के संश्लेषण के माध्यम से, α-मोनोप्रोपियोनिक एसिड ग्लिसरॉल एस्टर और α-मोनोब्यूटिरिक एसिड ग्लिसरॉल एस्टर बैक्टीरिया और कवक के ग्लिसरॉल चैनल को अवरुद्ध करके, उनके ऊर्जा संतुलन और झिल्ली गतिशील संतुलन में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे वे ऊर्जा स्रोतों को खो देते हैं, ऊर्जा संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं ताकि एक अच्छा जीवाणुनाशक प्रभाव हो और कोई दवा अवशेष न बचे।
कार्बनिक अम्लों का pKa मान सूक्ष्मजीवों पर उनके अवरोधक प्रभाव को दर्शाता है। कार्बनिक अम्लों की क्रिया आमतौर पर खुराक पर निर्भर करती है, और क्रिया स्थल तक सक्रिय घटक की जितनी अधिक मात्रा पहुँचती है, उतनी ही अधिक क्रिया की आवश्यकता होती है। यह चारा के संरक्षण और पशुओं के पोषण एवं स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों दोनों के लिए प्रभावी है। यदि प्रबल अम्ल मौजूद हों, तो कार्बनिक अम्लों के लवण चारे की बफरिंग क्षमता को कम करने में मदद कर सकते हैं और कार्बनिक अम्लों के उत्पादन के लिए आयन प्रदान कर सकते हैं।
अद्वितीय संरचना वाले अम्लीकृत ग्लिसराइड, जैसे कि α-मोनोप्रोपियोनेट और α-मोनोब्यूट्रिक ग्लिसराइड, साल्मोनेला, एस्चेरिचिया कोलाई और अन्य ग्राम-ऋणात्मक जीवाणुओं तथा क्लोस्ट्रीडियम पर उल्लेखनीय जीवाणुनाशक प्रभाव डालते हैं। ये जीवाणुओं के जल-ग्लिसरीन चैनल को अवरुद्ध करके ऐसा करते हैं, और यह जीवाणुनाशक प्रभाव pKa मान और PH मान से सीमित नहीं होता है। यह न केवल आंत में भूमिका निभाता है, बल्कि यह लघु-श्रृंखला वसा अम्ल ग्लिसराइड आंत के माध्यम से सीधे रक्त में अवशोषित हो जाता है, और पोर्टल शिरा के माध्यम से शरीर के विभिन्न संक्रमित भागों तक पहुँचकर प्रणालीगत जीवाणु संक्रमण को बेहतर ढंग से रोकने और नियंत्रित करने में मदद करता है।
पोस्ट करने का समय: 22 अगस्त 2024 
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