2. ग्लिसरील ब्यूटिरेट

ब्यूटिरिक एसिड की गंध अप्रिय होती है और यह आसानी से वाष्पीकृत हो जाता है। पशुओं द्वारा खाए जाने के बाद, यह आंत के अंतिम भाग तक पहुँचकर अपना कार्य नहीं कर पाता, इसलिए इसका उत्पादन में सीधे उपयोग नहीं किया जा सकता। ग्लिसरील ब्यूटिरेट, ब्यूटिरिक एसिड और ग्लिसरीन का वसायुक्त उत्पाद है। ब्यूटिरिक एसिड और ग्लिसरीन सहसंयोजक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं। ये pH 1-7 से 230°C तक स्थिर रहते हैं। पशुओं द्वारा खाए जाने के बाद, ग्लिसरील ब्यूटिरेट पेट में विघटित नहीं होता, बल्कि आंत में अग्नाशयी लाइपेस एंजाइम की क्रिया से ब्यूटिरिक एसिड और ग्लिसरीन में विघटित होकर धीरे-धीरे ब्यूटिरिक एसिड मुक्त करता है। ग्लिसरील ब्यूटिरेट, एक फ़ीड योज्य के रूप में, उपयोग में आसान, सुरक्षित, गैर-विषाक्त और एक विशिष्ट स्वाद वाला होता है। यह न केवल ब्यूटिरिक एसिड के तरल रूप में मिलाने में कठिनाई और दुर्गंध की समस्या को हल करता है, बल्कि सीधे उपयोग किए जाने पर ब्यूटिरिक एसिड के आंत तक पहुँचने में कठिनाई की समस्या को भी दूर करता है। इसे सर्वश्रेष्ठ ब्यूटिरिक एसिड डेरिवेटिव और एंटीहिस्टामाइन उत्पादों में से एक माना जाता है।

2.1 ग्लिसरील ट्राइब्यूटाइरेट और ग्लिसरील मोनोब्यूटाइरेट

ट्रिब्यूटिरिनट्राइब्यूटिरिन में ब्यूटिरिक एसिड के 3 अणु और ग्लिसरॉल का 1 अणु होता है। ट्राइब्यूटिरिन आंत में अग्नाशयी लाइपेस एंजाइम द्वारा धीरे-धीरे ब्यूटिरिक एसिड मुक्त करता है, जिसका कुछ भाग आंत के आगे के हिस्से में मुक्त होता है और कुछ भाग आंत के पीछे के हिस्से तक पहुँचकर अपनी भूमिका निभाता है। मोनोब्यूटिरिक एसिड ग्लिसराइड का निर्माण ब्यूटिरिक एसिड के एक अणु के ग्लिसरॉल के पहले स्थान (Sn-1 साइट) से जुड़ने से होता है, जिसमें जल-प्रेमी और वसा-प्रेमी दोनों गुण होते हैं। यह पाचक रस के साथ आंत के पिछले हिस्से तक पहुँच सकता है। कुछ ब्यूटिरिक एसिड अग्नाशयी लाइपेस द्वारा मुक्त होता है और कुछ सीधे आंत की उपकला कोशिकाओं द्वारा अवशोषित हो जाता है। आंत की श्लेष्मा कोशिकाओं में यह ब्यूटिरिक एसिड और ग्लिसरॉल में विघटित हो जाता है, जिससे आंत की विली की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है। ग्लिसरील ब्यूटिरेट में आणविक ध्रुवीयता और अध्रुवीयता होती है, जो मुख्य रोगजनक जीवाणुओं की जल-प्रेमी या वसा-प्रेमी कोशिका भित्ति झिल्ली को प्रभावी ढंग से भेद सकती है, जीवाणु कोशिकाओं पर आक्रमण कर सकती है, कोशिका संरचना को नष्ट कर सकती है और हानिकारक जीवाणुओं को मार सकती है। मोनोब्यूट्रिक एसिड ग्लिसराइड का ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव दोनों प्रकार के बैक्टीरिया पर मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और यह उनसे बेहतर जीवाणुरोधी प्रभाव दिखाता है।

2.2 जलीय उत्पादों में ग्लिसरील ब्यूटिरेट का अनुप्रयोग

ग्लिसरील ब्यूटिरेट, ब्यूटिरिक एसिड का एक व्युत्पन्न होने के नाते, आंतों के अग्नाशयी लाइपेस की क्रिया के तहत ब्यूटिरिक एसिड को प्रभावी ढंग से मुक्त कर सकता है, और यह गंधहीन, स्थिर, सुरक्षित और अवशेष मुक्त है। यह एंटीबायोटिक दवाओं के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है और मत्स्य पालन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। झाई किउलिंग एट अल. ने दिखाया कि जब फ़ीड में 100-150 मिलीग्राम/किलोग्राम ट्राइब्यूटिलग्लिसरॉल एस्टर मिलाया गया, तो 100 मिलीग्राम/किलोग्राम ट्राइब्यूटिलग्लिसरॉल एस्टर मिलाने से पहले और बाद में वजन बढ़ने की दर, विशिष्ट वृद्धि दर, विभिन्न पाचक एंजाइमों की गतिविधि और आंतों के विली की ऊंचाई में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है; तांग किफ़ेंग और अन्य शोधकर्ताओं ने पाया कि फ़ीड में 1.5 ग्राम/किलोग्राम ट्राइब्यूटिलग्लिसरॉल एस्टर मिलाने से पेनायस वन्नामेई के विकास प्रदर्शन में उल्लेखनीय सुधार हो सकता है, और आंत में रोगजनक विब्रियो की संख्या में उल्लेखनीय कमी आ सकती है; जियांग यिंगयिंग एट अल. कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि चारे में 1 ग्राम/किलोग्राम ट्राइब्यूटाइल ग्लिसराइड मिलाने से एलोगिनोजेनेटिक क्रूसियन कार्प की वजन वृद्धि दर में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है, फ़ीड गुणांक कम हो सकता है और यकृत अग्न्याशय में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ (एसओडी) की गतिविधि बढ़ सकती है; कुछ अध्ययनों से पता चला है कि 1000 मिलीग्राम/किलोग्राम मिलाने से भी लाभ होता है।ट्राइब्यूटाइल ग्लिसराइडआहार में इस तत्व को शामिल करने से जियान कार्प की आंतों में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (एसओडी) गतिविधि में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है।