सोडियम ब्यूटिरेट या ट्राइब्यूटिरिन'कौन सा चुनना है'?

यह सर्वविदित है कि ब्यूटिरिक एसिड बृहदांत्र कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा, यह वास्तव में पसंदीदा ईंधन स्रोत है और उनकी कुल ऊर्जा आवश्यकताओं का 70% तक प्रदान करता है। हालाँकि, इसके दो रूप उपलब्ध हैं। यह लेख दोनों की तुलना प्रस्तुत करता है, जिससे इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद मिलती है कि 'कौन सा चुनें'?

पशु कृषि में कई दशकों से ब्यूटिरेट्स के उपयोग का अध्ययन और प्रयोग व्यापक रूप से किया जा रहा है, जिसका उपयोग सबसे पहले बछड़ों में रूमेन के प्रारंभिक विकास को प्रोत्साहित करने के लिए किया गया था, उसके बाद इसका प्रयोग सूअरों और मुर्गियों में किया जाने लगा।

ब्यूटिरेट योजकों से शरीर के वजन में वृद्धि (बीडब्ल्यूजी) और आहार रूपांतरण दर (एफसीआर) में सुधार, मृत्यु दर में कमी और आंत संबंधी रोगों के प्रभाव को कम करने में मदद मिली है।

पशु आहार के लिए ब्यूटिरिक एसिड के सामान्य रूप से उपलब्ध स्रोत दो रूपों में आते हैं:

1. नमक के रूप में (अर्थात सोडियम ब्यूटिरेट) या
2. ट्राइग्लिसराइड (अर्थात् ट्राइब्यूटिरिन) के रूप में।

फिर अगला सवाल आता है –मैं कौन सा चुनूं?यह आलेख दोनों की तुलनात्मक व्याख्या प्रस्तुत करता है।

उत्पादन प्रक्रिया

सोडियम ब्यूटिरेट:उच्च गलनांक वाले नमक के निर्माण हेतु अम्ल-क्षार अभिक्रिया द्वारा उत्पादित।

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(सोडियम हाइड्रॉक्साइड+ब्यूटिरिक एसिड = सोडियम ब्यूटिरेट+जल)

ट्राइब्यूटिरिन:एस्टरीफिकेशन द्वारा उत्पादित, जहाँ 3 ब्यूटिरिक अम्ल को ग्लिसरॉल से जोड़कर ट्राइब्यूटिरिन बनाया जाता है। ट्राइब्यूटिरिन का गलनांक कम होता है।

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(ग्लिसरॉल+ब्यूटिरिक एसिड = ट्राइब्यूटिरिन + जल)

कौन सा उत्पाद प्रति किलोग्राम अधिक ब्यूटिरिक एसिड प्रदान करता है?

सेतालिका नंबर एक, हम विभिन्न उत्पादों में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड की मात्रा जानते हैं। हालाँकि, हमें यह भी विचार करना चाहिए कि ये उत्पाद आंतों में ब्यूटिरिक एसिड को कितनी प्रभावी ढंग से छोड़ते हैं। चूँकि सोडियम ब्यूटिरेट एक लवण है, यह पानी में आसानी से घुलकर ब्यूटिरेट छोड़ता है, इसलिए हम यह मान सकते हैं कि घुलने पर सोडियम ब्यूटिरेट से 100% ब्यूटिरेट निकल जाएगा। चूँकि सोडियम ब्यूटिरेट आसानी से अलग हो जाता है, इसलिए सोडियम ब्यूटिरेट के संरक्षित रूप (अर्थात सूक्ष्म-कैप्सुलेशन) आंतों से लेकर बृहदान्त्र तक ब्यूटिरेट को लगातार धीरे-धीरे छोड़ने में मदद करेंगे।

ट्राइब्यूटिरिन मूलतः एक ट्राइसिलग्लिसराइड (TAG) है, जो ग्लिसरॉल और 3 फैटी एसिड से प्राप्त एक एस्टर है। ट्राइब्यूटिरिन को ग्लिसरॉल से जुड़े ब्यूटिरेट को मुक्त करने के लिए लाइपेस की आवश्यकता होती है। हालाँकि एक ट्राइब्यूटिरिन में 3 ब्यूटिरेट होते हैं, लेकिन सभी 3 ब्यूटिरेट के मुक्त होने की गारंटी नहीं होती। ऐसा इसलिए है क्योंकि लाइपेस क्षेत्र-चयनात्मक होता है। यह ट्राइसिलग्लिसराइड्स को R1 और R3 पर, केवल R2 पर, या गैर-विशिष्ट रूप से जल-अपघटित कर सकता है। लाइपेस में सब्सट्रेट विशिष्टता भी होती है, जिसमें एंजाइम ग्लिसरॉल से जुड़ी एसाइल श्रृंखलाओं के बीच अंतर कर सकता है और कुछ प्रकारों को प्राथमिकता से विभाजित कर सकता है। चूँकि ट्राइब्यूटिरिन को अपना ब्यूटिरेट मुक्त करने के लिए लाइपेस की आवश्यकता होती है, इसलिए लाइपेस के लिए ट्राइब्यूटिरिन और अन्य TAG के बीच प्रतिस्पर्धा हो सकती है।

क्या सोडियम ब्यूटिरेट और ट्राइब्यूटिरिन आहार सेवन को प्रभावित करेंगे?

सोडियम ब्यूटिरेट की एक अप्रिय गंध होती है जो मनुष्यों के लिए कम सुखद होती है, लेकिन स्तनधारियों को पसंद आती है। सोडियम ब्यूटिरेट स्तन के दूध में दूध वसा का 3.6-3.8% होता है, इसलिए यह स्तनधारियों की जन्मजात जीवित रहने की प्रवृत्ति को प्रेरित करते हुए आहार को आकर्षित करने वाले पदार्थ के रूप में कार्य कर सकता है।तालिका 2)। हालाँकि, आंतों में धीमी गति से रिलीज़ सुनिश्चित करने के लिए, सोडियम ब्यूटिरेट को आमतौर पर एक वसा मैट्रिक्स कोटिंग (जैसे पाम स्टीयरिन) में लपेटा जाता है। इससे सोडियम ब्यूटिरेट की बासी गंध को कम करने में भी मदद मिलती है।

दूसरी ओर, ट्राइब्यूटिरिन गंधहीन होता है, लेकिन इसका स्वाद कसैला होता है (तालिका 2)। अधिक मात्रा में मिलाने से आहार सेवन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। ट्राइब्यूटिरिन एक प्राकृतिक रूप से स्थिर अणु है जो ऊपरी जठरांत्र मार्ग से होकर तब तक गुजर सकता है जब तक कि यह आंत में लाइपेस द्वारा विखंडित न हो जाए। यह कमरे के तापमान पर भी अस्थिर नहीं होता है, इसलिए आमतौर पर इस पर कोई लेप नहीं लगाया जाता है। ट्राइब्यूटिरिन आमतौर पर निष्क्रिय सिलिका डाइऑक्साइड को अपने वाहक के रूप में उपयोग करता है। सिलिका डाइऑक्साइड छिद्रयुक्त होती है और पाचन के दौरान ट्राइब्यूटिरिन को पूरी तरह से मुक्त नहीं कर पाती है। ट्राइब्यूटिरिन का वाष्प दाब भी अधिक होता है, जिससे गर्म करने पर यह अस्थिर हो जाता है। इसलिए, हम ट्राइब्यूटिरिन को या तो इमल्सीफाइड रूप में या संरक्षित रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।