कार्बनिक अम्ल कुछ अम्लीय कार्बनिक यौगिकों को कहते हैं। सबसे आम कार्बनिक अम्ल कार्बोक्सिलिक अम्ल है, जिसकी अम्लता कार्बोक्सिल समूह से आती है। मिथाइल कैल्शियम, एसिटिक अम्ल आदि कार्बनिक अम्ल हैं, जो अल्कोहल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर बना सकते हैं।

★जलीय उत्पादों में कार्बनिक अम्लों की भूमिका

1. भारी धातुओं की विषाक्तता को कम करना, जलीय कृषि जल में आणविक अमोनिया को परिवर्तित करना, और विषाक्त अमोनिया की विषाक्तता को कम करना।

2. कार्बनिक अम्ल का कार्य तेल प्रदूषण को दूर करना है। तालाब में तेल की परत होती है, इसलिए कार्बनिक अम्ल का उपयोग किया जा सकता है।

3. कार्बनिक अम्ल जल के पीएच को नियंत्रित कर सकते हैं और जल के कार्य को संतुलित कर सकते हैं।

4. यह पानी की श्यानता को कम कर सकता है, फ्लोक्यूलेशन और कॉम्प्लेक्शन द्वारा कार्बनिक पदार्थों को विघटित कर सकता है, और पानी के सतह तनाव में सुधार कर सकता है।

5. कार्बनिक अम्लों में बड़ी संख्या में सर्फेक्टेंट होते हैं, जो भारी धातुओं को जटिल कर सकते हैं, तेजी से विषहरण कर सकते हैं, पानी में सतह के तनाव को कम कर सकते हैं, हवा में ऑक्सीजन को पानी में जल्दी से घोल सकते हैं, पानी में ऑक्सीजन बढ़ाने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं और फ्लोटिंग हेड को नियंत्रित कर सकते हैं।

★कार्बनिक अम्लों के उपयोग में गलतियाँ

1. जब तालाब में नाइट्राइट मानक से अधिक हो जाता है, तो कार्बनिक अम्लों के उपयोग से पीएच कम हो जाएगा और नाइट्राइट की विषाक्तता बढ़ जाएगी।

2. इसका उपयोग सोडियम थायोसल्फेट के साथ नहीं किया जा सकता। सोडियम थायोसल्फेट अम्ल के साथ अभिक्रिया करके सल्फर डाइऑक्साइड और मौलिक सल्फर उत्पन्न करता है, जो प्रजननशील प्रजातियों के लिए ज़हर बन सकता है।

3. इसका उपयोग सोडियम ह्यूमेट के साथ नहीं किया जा सकता। सोडियम ह्यूमेट कम क्षारीय होता है, और दोनों का उपयोग करने पर इसका प्रभाव बहुत कम हो जाएगा।

★ कार्बनिक अम्लों के अनुप्रयोग को प्रभावित करने वाले कारक

1. मात्रा: जब जलीय जीवों के आहार में एक ही कार्बनिक अम्ल मिलाया जाता है, लेकिन द्रव्यमान सांद्रता भिन्न होती है, तो प्रभाव भी भिन्न होता है। वजन वृद्धि दर, वृद्धि दर, आहार उपयोग दर और प्रोटीन दक्षता में अंतर होता है; कार्बनिक अम्ल की एक निश्चित सीमा के भीतर, कार्बनिक अम्ल की मात्रा बढ़ने से संवर्धित किस्मों की वृद्धि को बढ़ावा मिलेगा, लेकिन जब यह एक निश्चित सीमा से अधिक हो जाता है, तो बहुत अधिक या बहुत कम कार्बनिक अम्ल की मात्रा संवर्धित किस्मों की वृद्धि को बाधित करेगी और आहार उपयोग को कम करेगी, और विभिन्न जलीय जीवों के लिए सबसे उपयुक्त कार्बनिक अम्ल की मात्रा अलग-अलग होगी।

2. जोड़ने की अवधि: जलीय जीवों की विभिन्न वृद्धि अवस्थाओं में कार्बनिक अम्ल मिलाने का प्रभाव अलग-अलग होता है। परिणामों से पता चला कि युवा अवस्था में वृद्धि को बढ़ावा देने वाला प्रभाव सबसे अच्छा था, और वज़न बढ़ने की दर सबसे ज़्यादा, 24.8% तक थी। वयस्क अवस्था में, प्रतिरक्षा तनाव-रोधी जैसे अन्य पहलुओं में भी प्रभाव स्पष्ट था।

3. आहार में अन्य अवयव: कार्बनिक अम्लों का आहार में अन्य अवयवों के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव होता है। आहार में मौजूद प्रोटीन और वसा में उच्च बफरिंग क्षमता होती है, जो आहार की अम्लता में सुधार कर सकती है, आहार की बफरिंग क्षमता को कम कर सकती है, अवशोषण और चयापचय को सुगम बना सकती है, जिससे भोजन का सेवन और पाचन प्रभावित होता है।

4. बाह्य परिस्थितियाँ: उपयुक्त जल तापमान, जलीय वातावरण में अन्य फाइटोप्लांकटन प्रजातियों की विविधता और जनसंख्या संरचना, अच्छी गुणवत्ता वाला चारा, अच्छी तरह से विकसित और रोग मुक्त तलना, और उचित स्टॉकिंग घनत्व भी कार्बनिक अम्लों के सर्वोत्तम प्रभाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

5. अधिक सक्रिय यौगिक कार्बनिक अम्ल: अधिक सक्रिय जोड़ने से अतिरिक्त कार्बनिक अम्ल की मात्रा कम हो सकती है और लक्ष्य को बेहतर ढंग से प्राप्त किया जा सकता है।