कार्बनिक अम्ल कुछ ऐसे कार्बनिक यौगिकों को कहते हैं जिनमें अम्लता होती है। सबसे आम कार्बनिक अम्ल कार्बोक्सिलिक अम्ल है, जिसकी अम्लता कार्बोक्सिल समूह के कारण होती है। मिथाइल कैल्शियम, एसिटिक अम्ल आदि कार्बनिक अम्ल हैं, जो अल्कोहल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर बनाते हैं।

★जलीय उत्पादों में कार्बनिक अम्लों की भूमिका

1. भारी धातुओं की विषाक्तता को कम करना, मत्स्य पालन के पानी में आणविक अमोनिया को रूपांतरित करना और विषाक्त अमोनिया की विषाक्तता को कम करना।

2. कार्बनिक अम्ल में तेल प्रदूषण को दूर करने का कार्य होता है। तालाब में तेल की परत जमी हुई है, इसलिए कार्बनिक अम्ल का उपयोग किया जा सकता है।

3. कार्बनिक अम्ल पानी के पीएच स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं और पानी के कार्यों को संतुलित कर सकते हैं।

4. यह पानी की चिपचिपाहट को कम कर सकता है, फ्लोक्यूलेशन और कॉम्प्लेक्सेशन द्वारा कार्बनिक पदार्थों को विघटित कर सकता है, और पानी के पृष्ठ तनाव में सुधार कर सकता है।

5. कार्बनिक अम्लों में बड़ी संख्या में सर्फेक्टेंट होते हैं, जो भारी धातुओं को जटिल बना सकते हैं, तेजी से विषहरण कर सकते हैं, पानी में सतही तनाव को कम कर सकते हैं, हवा में मौजूद ऑक्सीजन को पानी में तेजी से घोल सकते हैं, पानी में ऑक्सीजन बढ़ाने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं और तैरने वाले बल को नियंत्रित कर सकते हैं।

★ कार्बनिक अम्लों के उपयोग में होने वाली गलतियाँ

1. जब तालाब में नाइट्राइट की मात्रा मानक से अधिक हो जाती है, तो कार्बनिक अम्लों का उपयोग पीएच को कम कर देगा और नाइट्राइट की विषाक्तता को बढ़ा देगा।

2. इसका प्रयोग सोडियम थायोसल्फेट के साथ नहीं किया जा सकता। सोडियम थायोसल्फेट अम्ल के साथ अभिक्रिया करके सल्फर डाइऑक्साइड और मौलिक सल्फर उत्पन्न करता है, जो प्रजनन योग्य किस्मों के लिए हानिकारक होगा।

3. इसका प्रयोग सोडियम ह्यूमेट के साथ नहीं किया जा सकता। सोडियम ह्यूमेट कम क्षारीय होता है, और दोनों के प्रयोग से इसका प्रभाव काफी कम हो जाएगा।

★ कार्बनिक अम्लों के अनुप्रयोग को प्रभावित करने वाले कारक

1. मात्रा: जब जलीय जीवों के आहार में समान कार्बनिक अम्ल मिलाया जाता है, लेकिन उसकी सांद्रता अलग-अलग होती है, तो उसका प्रभाव भी भिन्न होता है। वजन बढ़ने की दर, वृद्धि दर, आहार उपयोग दर और प्रोटीन दक्षता में अंतर देखा गया। कार्बनिक अम्ल की एक निश्चित सीमा के भीतर, इसकी मात्रा बढ़ाने से पाली जाने वाली प्रजातियों की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है, लेकिन जब यह सीमा से अधिक हो जाता है, तो बहुत अधिक या बहुत कम मात्रा में कार्बनिक अम्ल मिलाने से पाली जाने वाली प्रजातियों की वृद्धि बाधित होती है और आहार का उपयोग कम हो जाता है। इसलिए, विभिन्न जलीय जीवों के लिए उपयुक्त कार्बनिक अम्ल की मात्रा भिन्न-भिन्न होगी।

2. प्रयोग की अवधि: जलीय जीवों की विभिन्न विकास अवस्थाओं में कार्बनिक अम्लों के प्रयोग का प्रभाव भिन्न-भिन्न होता है। परिणामों से पता चला कि युवावस्था में वृद्धि को बढ़ावा देने वाला प्रभाव सर्वोत्तम था और वजन बढ़ने की दर सबसे अधिक, 24.8% तक थी। वयस्क अवस्था में, अन्य पहलुओं, जैसे कि प्रतिरक्षा संबंधी तनाव-रोधी प्रभाव, में भी इसका प्रभाव स्पष्ट रूप से देखा गया।

3. फ़ीड में अन्य तत्व: कार्बनिक अम्ल फ़ीड में मौजूद अन्य तत्वों के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव डालते हैं। फ़ीड में मौजूद प्रोटीन और वसा में उच्च बफरिंग क्षमता होती है, जो फ़ीड की अम्लता को बढ़ा सकती है, फ़ीड की बफरिंग क्षमता को कम कर सकती है, अवशोषण और चयापचय को सुगम बना सकती है, जिससे भोजन का सेवन और पाचन प्रभावित होता है।

4. बाहरी परिस्थितियाँ: उपयुक्त जल तापमान, जल पर्यावरण में अन्य फाइटोप्लांकटन प्रजातियों की विविधता और जनसंख्या संरचना, अच्छी गुणवत्ता वाला चारा, अच्छी तरह से विकसित और रोगमुक्त फ्राई, और उचित स्टॉक घनत्व भी कार्बनिक अम्लों के सर्वोत्तम प्रभाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

5. अधिक सक्रिय यौगिक कार्बनिक अम्ल: अधिक सक्रिय यौगिक मिलाने से मिलाए गए कार्बनिक अम्लों की मात्रा कम हो सकती है और लक्ष्य को बेहतर ढंग से प्राप्त किया जा सकता है।