वैश्विककैल्शियम प्रोपियोनेट2018 में बाजार का आकार 243.02 मिलियन डॉलर था और पूर्वानुमान अवधि के दौरान 7.6% की सीएजीआर से बढ़ते हुए 2027 तक 468.30 मिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

बाजार की वृद्धि को प्रभावित करने वाले कुछ प्रमुख कारकों में खाद्य उद्योग में उपभोक्ताओं की बढ़ती स्वास्थ्य चिंताएँ, पैकेज्ड और रेडी-टू-ईट खाद्य उत्पादों की बढ़ती माँग और किफायती संरक्षण समाधान शामिल हैं। हालाँकि, कड़े नियम बाजार की वृद्धि को सीमित कर रहे हैं।

कैल्शियम प्रोपियोनेट, प्रोपियोनिक अम्ल का कैल्शियम लवण है जो मेथनॉल और इथेनॉल में घुलनशील है, लेकिन एसीटोन और बेंजीन में अघुलनशील है। इसका रासायनिक सूत्र है:कैल्शियम प्रोपियोनेटCa(C2H5COO)2 है। कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग खाद्य योज्य के रूप में और विभिन्न खाद्य उत्पादों जैसे ब्रेड और बेक्ड उत्पादों, प्रसंस्कृत मांस, मट्ठा, डेयरी उत्पादों और फ़ीड सप्लीमेंट्स के लिए परिरक्षक के रूप में किया जाता है। यह एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकता है।

रूप के आधार पर, पूर्वानुमानित अवधि के दौरान शुष्क खंड में उल्लेखनीय वृद्धि होने की उम्मीद है, क्योंकि मिश्रण में आसानी और खाद्य मैट्रिक्स में बेहतर फैलाव जैसे कारक हैं। इसके अतिरिक्त, शुष्क कैल्शियम प्रोपियोनेट बेकरी उत्पादों में बेकिंग पाउडर की खमीरीकरण क्रिया को प्रभावित नहीं करता है। इसके अलावा, शुष्क रूप की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, यह खाद्य मैट्रिक्स में बेहतर फैलाव को सुगम बनाता है, और स्वाद को बढ़ाता है।

भौगोलिक दृष्टि से, पूर्वानुमान अवधि के दौरान उत्तरी अमेरिकी क्षेत्र में बाज़ार में उल्लेखनीय वृद्धि होने की उम्मीद है। यह क्षेत्र अपने विस्तृत और परिपक्व बेकरी बाज़ार और उच्च ब्रेड खपत के कारण कैल्शियम प्रोपियोनेट के सबसे बड़े उपभोक्ताओं और निर्यातकों में से एक है। उत्तरी अमेरिका में कैल्शियम प्रोपियोनेट का बाज़ार काफ़ी परिपक्व है; इसलिए, इस क्षेत्र में वृद्धि मध्यम है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट - पशु आहार पूरक