बीटाइन श्रेणी के उभयधर्मी पृष्ठसक्रियक, प्रबल क्षारीय N परमाणुओं वाले उभयधर्मी पृष्ठसक्रियक होते हैं। ये वास्तव में उदासीन लवण होते हैं जिनमें व्यापक समविद्युत परास होता है। ये विस्तृत परास में द्विध्रुवीय गुण प्रदर्शित करते हैं। ऐसे कई प्रमाण हैं कि बीटाइन पृष्ठसक्रियक आंतरिक लवण के रूप में विद्यमान होते हैं। इसलिए, इसे कभी-कभी चतुर्धातुक अमोनियम आंतरिक लवण पृष्ठसक्रियक भी कहा जाता है। विभिन्न ऋणात्मक आवेश केंद्र वाहकों के अनुसार, वर्तमान शोध में वर्णित बीटाइन पृष्ठसक्रियकों को कार्बोक्सिल बीटाइन, सल्फोनिक बीटाइन, फॉस्फोरिक बीटाइन आदि में विभाजित किया जा सकता है।

बीटाइन श्रेणी के उभयधर्मी पृष्ठसक्रियक विस्तृत समविद्युत परास वाले उदासीन लवण होते हैं। ये विस्तृत pH परास में द्विध्रुवीय गुण प्रदर्शित करते हैं। अणुओं में चतुर्धातुक अमोनियम नाइट्रोजन की उपस्थिति के कारण, अधिकांश बीटाइन पृष्ठसक्रियकों में अम्लीय और क्षारीय माध्यमों में अच्छा रासायनिक स्थायित्व होता है। जब तक अणु में ईथर बंध और एस्टर बंध जैसे क्रियात्मक समूह नहीं होते, तब तक इसमें सामान्यतः अच्छा ऑक्सीकरण प्रतिरोध होता है।

बीटाइन श्रेणी के उभयधर्मी पृष्ठसक्रियक जल में, सांद्र अम्लों व क्षारों में, और यहाँ तक कि अकार्बनिक लवणों के सांद्र विलयनों में भी आसानी से घुल जाते हैं। क्षारीय मृदा धातुओं और अन्य धातु आयनों के साथ इनकी क्रिया आसान नहीं होती। लंबी श्रृंखला वाला बीटाइन जलीय माध्यम में आसानी से घुल जाता है और pH से प्रभावित नहीं होता। बीटाइन की घुलनशीलता मुख्यतः कार्बन परमाणुओं की संख्या से प्रभावित होती है। जलीय माध्यम में घुले लॉरामाइड प्रोपाइल बीटाइन sx-lab30 की सांद्रता 35% तक पहुँच सकती है, लेकिन लंबी कार्बन श्रृंखला वाले समरूपों की घुलनशीलता बहुत कम होती है।

सर्फेक्टेंट का कठोर जल प्रतिरोध कैल्शियम और मैग्नीशियम के कठोर आयनों के प्रति उनकी सहनशीलता और कैल्शियम साबुन के प्रति उनकी विक्षेपण क्षमता में प्रकट होता है। कई बीटाइन उभयधर्मी सर्फेक्टेंट कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों के प्रति बहुत अच्छी स्थिरता प्रदर्शित करते हैं। अधिकांश सल्फोबेटाइन उभयधर्मी सर्फेक्टेंट की कैल्शियम आयन स्थिरता स्थिर होती है, जबकि संबंधित द्वितीयक अमीन यौगिकों का कैल्शियम आयन स्थिरता मान बहुत कम होता है।

बीटाइन श्रेणी के उभयधर्मी सर्फेक्टेंट में प्रचुर मात्रा में झाग होता है। ऋणायनिक सर्फेक्टेंट के साथ संयोजन के बाद, अणु प्रबल रूप से परस्पर क्रिया करते हैं। झाग बनाने और टैकलिंग का प्रभाव उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाता है। इसके अलावा, चुकंदर सर्फेक्टेंट के झाग गुण पानी की कठोरता और माध्यम के पीएच से प्रभावित नहीं होते हैं। इनका उपयोग झाग बनाने वाले एजेंट या फोमर के रूप में किया जाता है, और इनका उपयोग पीएच की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जा सकता है।