बीटेनबीटाइन, जिसे ग्लाइसिन ट्राइमिथाइल इंटरनल सॉल्ट के नाम से भी जाना जाता है, एक गैर-विषाक्त और हानिरहित प्राकृतिक यौगिक है, जो एक चतुर्धातुक एमीन एल्कलॉइड है। यह सफेद प्रिज्मीय या पत्ती के आकार का क्रिस्टल है जिसका आणविक सूत्र C5H12NO2, आणविक भार 118 और गलनांक 293 ℃ है। इसका स्वाद मीठा होता है और यह विटामिन के समान पदार्थ है। इसमें नमी बनाए रखने की प्रबल क्षमता होती है और यह कमरे के तापमान पर आसानी से नमी सोख लेता है और पिघल जाता है। हाइड्रेटेड प्रकार पानी, मेथनॉल और इथेनॉल में घुलनशील है, और ईथर में थोड़ी घुलनशील है। बीटाइन की रासायनिक संरचना मजबूत होती है, यह 200 ℃ तक के उच्च तापमान को सहन कर सकता है और इसमें प्रबल ऑक्सीकरण प्रतिरोध होता है। अध्ययनों से पता चला है किबीटेनयह पशुओं के चयापचय में मेथियोनीन को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है।

बीटेनमेथिल की आपूर्ति में मेथियोनीन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर सकता है। एक ओर, मेथियोनीन का उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है, और दूसरी ओर, यह मेथिल दाता के रूप में मेथिल चयापचय में भाग लेता है।बीटेनयह यकृत में बीटाइन होमोसिस्टीन मिथाइलट्रांसफरेज की गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है और सक्रिय मिथाइल की आपूर्ति कर सकता है, जिससे मेथियोनीन डीमेथिलेशन उत्पाद होमोसिस्टीन को मिथाइलित करके मेथियोनीन का निर्माण किया जा सके। इस प्रकार, सीमित मात्रा में मेथियोनीन को वाहक और बीटाइन को मिथाइल स्रोत के रूप में उपयोग करके शरीर के चयापचय के लिए लगातार मिथाइल की आपूर्ति की जा सकती है। फिर, अधिकांश मेथियोनीन का उपयोग प्रोटीन बनाने में किया जाता है, जिससे मेथियोनीन की बचत होती है और ऊर्जा का उपयोग किया जा सकता है। साथ ही, बीटाइन मिथाइलित होने के बाद आगे विघटित होकर सेरीन और ग्लाइसिन का उत्पादन करता है, जिससे रक्त में अमीनो एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है (कमौन, 1986)।

बीटेन ने सीरम में मेथियोनीन, सेरीन और ग्लाइसिन की मात्रा बढ़ा दी। पुचाला एट अल. ने भेड़ों पर इसी तरह के प्रायोगिक प्रभाव देखे। बीटेन सीरम में आर्जिनिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड की मात्रा बढ़ा सकता है और सीरम में अमीनो एसिड की कुल मात्रा को बढ़ा सकता है, जिससे ऑक्सिन के उत्सर्जन पर प्रभाव पड़ता है।बीटेनयह तीव्र मिथाइल चयापचय के माध्यम से एस्पार्टिक एसिड को एन-मिथाइलएस्पार्टिक एसिड (एनएमए) में परिवर्तित करने को बढ़ावा दे सकता है, और एनएमए हाइपोथैलेमस में ऑक्सिन की संरचना और उत्सर्जन को प्रभावित कर सकता है, और फिर शरीर में ऑक्सिन के स्तर को प्रभावित कर सकता है।