बीटेनबीटाइन, जिसे ग्लाइसिन ट्राइमेथिल आंतरिक लवण भी कहा जाता है, एक गैर-विषाक्त और हानिरहित प्राकृतिक यौगिक, चतुर्धातुक अमीन एल्कलॉइड है। यह एक सफेद प्रिज्मीय या पत्ती जैसा क्रिस्टल है जिसका आणविक सूत्र c5h12no2, आणविक भार 118 और गलनांक 293°C है। इसका स्वाद मीठा होता है और यह विटामिन के समान पदार्थ है। इसमें नमी बनाए रखने की क्षमता प्रबल होती है और यह कमरे के तापमान पर नमी को आसानी से अवशोषित कर लेता है और पिघल जाता है। हाइड्रेटेड प्रकार जल, मेथनॉल और इथेनॉल में घुलनशील और ईथर में थोड़ा घुलनशील होता है। बीटाइन की रासायनिक संरचना मजबूत होती है, यह 200°C तक के उच्च तापमान को सहन कर सकता है और इसमें ऑक्सीकरण का प्रबल प्रतिरोध होता है। अध्ययनों से पता चला है किबीटेनपशु चयापचय में मेथियोनीन को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है।

बीटेनमिथाइल की आपूर्ति में मेथियोनीन की पूरी तरह से जगह ले सकता है। एक ओर, मेथियोनीन का उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है, और दूसरी ओर, यह मिथाइल दाता के रूप में मिथाइल चयापचय में भाग लेता है।बीटेनयकृत में बीटाइन होमोसिस्टीन मेथिलट्रांसफेरेज़ की गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है और साथ में सक्रिय मिथाइल की आपूर्ति कर सकता है, जिससे मेथियोनीन डीमेथिलेशन उत्पाद होमोसिस्टीन को मेथिलेटेड करके मेथियोनीन बनाया जा सकता है, जिससे शरीर के चयापचय के लिए मेथिल की निरंतर आपूर्ति हो सके, जिसमें वाहक के रूप में मेथियोनीन की सीमित मात्रा और मिथाइल स्रोत के रूप में बीटाइन हो। फिर, अधिकांश मेथियोनीन का उपयोग प्रोटीन बनाने में किया जाता है, जिससे मेथियोनीन की बचत हो सकती है और ऊर्जा का उपयोग किया जा सकता है। साथ में, बीटाइन को मेथिलेटेड करने के बाद सेरीन और ग्लाइसिन बनाने के लिए और अधिक विघटित किया जाता है, और फिर रक्त में अमीनो एसिड की सांद्रता बढ़ा दी जाती है (कामुन, 1986)।

बीटाइन ने सीरम में मेथियोनीन, सेरीन और ग्लाइसिन की मात्रा बढ़ा दी। पुचाला एट अल. ने भेड़ों पर भी इसी तरह के प्रयोगात्मक प्रभाव डाले। बीटाइन सीरम में आर्जिनिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो अम्लों और सीरम में अमीनो अम्लों की कुल मात्रा को बढ़ा सकता है, और फिर ऑक्सिन के उत्सर्जन को प्रभावित कर सकता है;बीटेनजोरदार मिथाइल चयापचय के माध्यम से एस्पार्टिक एसिड को एन-मिथाइलएस्पार्टिक एसिड (एनएमए) में परिवर्तित करने को बढ़ावा दे सकता है, और एनएमए हाइपोथैलेमस में ऑक्सिन की संरचना और उत्सर्जन को प्रभावित कर सकता है, और फिर शरीर में ऑक्सिन के स्तर को प्रभावित कर सकता है।