पशु आहार में एलिसिन का उपयोग एक क्लासिक और चिरस्थायी विषय है। विशेष रूप से "एंटीबायोटिक कमी और निषेध" के वर्तमान संदर्भ में, एक प्राकृतिक, बहु-कार्यात्मक कार्यात्मक योजक के रूप में इसका महत्व लगातार बढ़ रहा है।

एलिसिन लहसुन से निकाला गया या कृत्रिम रूप से संश्लेषित एक सक्रिय घटक है। इसके मुख्य सक्रिय पदार्थ डायलिल ट्राइसल्फाइड जैसे ऑर्गेनोसल्फर यौगिक हैं। नीचे चारे में इसकी भूमिका और अनुप्रयोगों का विस्तृत विवरण दिया गया है।

कार्रवाई के मुख्य तंत्र

एलिसिन के प्रभाव बहुआयामी हैं, जो इसकी अद्वितीय ऑर्गेनोसल्फर यौगिक संरचना पर आधारित हैं:

1. व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी क्रिया:
   • यह जीवाणु कोशिका झिल्ली में प्रवेश कर सकता है, उनकी संरचना को बाधित कर सकता है, तथा कोशिका सामग्री के रिसाव का कारण बन सकता है।
   • यह जीवाणु कोशिकाओं के भीतर कुछ एंजाइमों की गतिविधि को बाधित करता है, जिससे उनके चयापचय में बाधा उत्पन्न होती है।
   • यह ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव दोनों प्रकार के बैक्टीरिया के विरुद्ध अच्छा निरोधात्मक प्रभाव प्रदर्शित करता है, जैसेई कोलाई,साल्मोनेला, औरस्टाफीलोकोकस ऑरीअस.
2. एंटीवायरल क्रिया:
   • यद्यपि यह सीधे तौर पर वायरस को नहीं मार सकता, लेकिन यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके और वायरस के आक्रमण और प्रतिकृति प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करके कुछ वायरल रोगों से लड़ने में मदद कर सकता है।
3. भूख उत्तेजना:
   • एलिसिन में लहसुन की एक विशेष, तीखी सुगंध होती है जो पशुओं की घ्राण और स्वाद इंद्रियों को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करती है। यह चारे में मौजूद अवांछित गंधों (जैसे, कुछ दवाओं या मांस और हड्डी के चूर्ण से) को छिपा सकता है, जिससे चारे का सेवन बढ़ जाता है।
4. प्रतिरक्षा वृद्धि:
   • यह प्रतिरक्षा अंगों (जैसे, प्लीहा, थाइमस) के विकास को बढ़ावा देता है और मैक्रोफेज और टी-लिम्फोसाइटों की भक्षककोशिकीय गतिविधि और प्रसार को बढ़ाता है, जिससे शरीर की गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा को बढ़ावा मिलता है।
5. बेहतर आंत स्वास्थ्य:
   • यह हानिकारक बैक्टीरिया को रोककर और लाभकारी बैक्टीरिया (जैसे,लैक्टोबेसिलस).
   • यह आंतों के परजीवियों (जैसे, गोलकृमि) को बाहर निकालने और मारने में मदद करता है।
6. मांस की बेहतर गुणवत्ता:
   • दीर्घकालिक अनुपूरण से मांस में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है और मांसपेशियों में स्वाद बढ़ाने वाले अमीनो एसिड (जैसे, मेथियोनीन) की मात्रा बढ़ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप मांस अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।

विभिन्न जानवरों में अनुप्रयोग और प्रभाव

1. मुर्गी पालन में (मुर्गियां, बत्तखें, हंस)

• आंत के स्वास्थ्य के लिए एंटीबायोटिक विकल्प: प्रभावी रूप से रोकता है और की घटनाओं को कम करता हैई कोलाई,सलमोनेलोसिज़, और नेक्रोटिक एंटराइटिस, मृत्यु दर को कम करना।
• बेहतर उत्पादन प्रदर्शन: फ़ीड सेवन और फ़ीड रूपांतरण अनुपात में वृद्धि, वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है।
• बेहतर अंडे की गुणवत्ता:
  • अंडे देने वाली मुर्गियाँ: लंबे समय तक उपयोग से अंडे देने की दर में वृद्धि हो सकती है और अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में उल्लेखनीय कमी आ सकती है, जिससे "कम कोलेस्ट्रॉल वाले, पोषक तत्वों से भरपूर अंडे" का उत्पादन हो सकता है।
• स्वास्थ्य संरक्षण: तनाव की अवधि (जैसे, मौसमी परिवर्तन, टीकाकरण) के दौरान उपयोग समग्र प्रतिरोध को बढ़ाता है।

2. सूअरों में (विशेषकर पिगलेट और फिनिशिंग सूअरों में)

• पिगलेट डायरिया का नियंत्रण: इसके विरुद्ध अत्यधिक प्रभावीई कोलाईयह पिगलेट स्कॉर्स का कारण बनता है, जिससे यह वीनर आहार में एक उत्कृष्ट "एंटीबायोटिक विकल्प" बन जाता है।
• वृद्धि संवर्धन: लहसुन की अनूठी सुगंध प्रभावी रूप से सूअर के बच्चों को खाने के लिए आकर्षित करती है, दूध छुड़ाने के तनाव को कम करती है, और औसत दैनिक लाभ में सुधार करती है।
• शव की गुणवत्ता में सुधार: दुबले मांस का प्रतिशत बढ़ता है, बैकफैट की मोटाई कम होती है, और पोर्क के स्वाद में सुधार होता है।
• परजीवी नियंत्रण: सूअर के गोलकृमि जैसे परजीवियों के विरुद्ध कुछ कृमिनाशक प्रभाव होते हैं।

3. जलीय जंतुओं (मछली, झींगा, केकड़े) में

• शक्तिशाली आहार आकर्षक: अधिकांश जलीय प्रजातियों पर इसका प्रबल भूखवर्धक प्रभाव होता है, जिससे आहार का सेवन काफी बढ़ जाता है और चारा ढूंढने का समय कम हो जाता है।
• जीवाणुजनित रोगों की रोकथाम और उपचार: जीवाणुजनित आंत्रशोथ, गिल सड़न और लाल-त्वचा रोग की रोकथाम और उपचार में प्रभावी।
• यकृत संरक्षण और पित्ताशय: यकृत वसा चयापचय को बढ़ावा देता है और फैटी लिवर रोग को रोकने में मदद करता है।
• जल गुणवत्ता में सुधार: मल में उत्सर्जित एलिसिन जल स्तंभ में कुछ हानिकारक बैक्टीरिया को थोड़ा बाधित कर सकता है।

4. जुगाली करने वाले पशुओं (मवेशी, भेड़) में

• रुमेन किण्वन का विनियमन: हानिकारक रुमेन रोगाणुओं को रोकता है और लाभदायक रोगाणुओं को बढ़ावा देता है, जिससे फाइबर पाचनशक्ति और वाष्पशील फैटी एसिड उत्पादन में सुधार होता है।
• दूध की उपज और गुणवत्ता में वृद्धि: कुछ हद तक दूध उत्पादन में वृद्धि हो सकती है और दैहिक कोशिका गणना में कमी आ सकती है।
• परजीवी नियंत्रण: जठरांत्रीय सूत्रकृमि पर कुछ विकर्षक प्रभाव पड़ता है।

उपयोग संबंधी विचार

1. मात्रा:
   • ज़्यादा हमेशा बेहतर नहीं होता। ज़्यादा खुराक लेना उल्टा असर कर सकता है, जिससे मुँह और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अत्यधिक जलन हो सकती है।
   • अनुशंसित खुराक आम तौर पर 50-300 ग्राम प्रति मीट्रिक टन पूर्ण आहार है, जो पशु की प्रजाति, विकास अवस्था और उत्पाद की शुद्धता पर निर्भर करता है।
2. स्थिरता:
   • प्राकृतिक एलिसिन ऊष्मा के प्रति संवेदनशील होता है तथा प्रकाश और ऊष्मा के संपर्क में आने पर आसानी से विघटित हो जाता है।
   • फ़ीड उद्योग में प्रयुक्त अधिकांश एलिसिन को कैप्सूल में भरकर या रासायनिक रूप से संश्लेषित किया जाता है, जिससे पेलेटिंग तापमान को झेलने की इसकी स्थिरता में काफी सुधार होता है तथा यह सुनिश्चित होता है कि सक्रिय घटक आंत तक पहुंच जाएं।
3. गंध अवशेष:
   • चारे में भले ही यह फायदेमंद हो, लेकिन सावधानी बरतना ज़रूरी है। दुधारू गायों और बकरियों में इसका ज़्यादा इस्तेमाल दूध उत्पादों में लहसुन जैसा स्वाद ला सकता है। शव की दुर्गंध से बचने के लिए, वध से पहले उचित समय तक इसे बंद रखने की सलाह दी जाती है।
4. अनुकूलता:
   • यह कुछ एंटीबायोटिक दवाओं (जैसे, ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन) का विरोध कर सकता है, लेकिन आमतौर पर अधिकांश योजकों के साथ इसकी कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है।

सारांश

एलिसिन एक प्राकृतिक, सुरक्षित और प्रभावी आहार योजक है जिसमें जीवाणुरोधी, भूख बढ़ाने वाला, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला और गुणवत्ता बढ़ाने वाले गुण समाहित हैं। आज के व्यापक "एंटीबायोटिक निषेध" के युग में, यह पशुओं की आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और पशुपालन उद्योग के हरित, सतत विकास को सुनिश्चित करने में एक अनिवार्य भूमिका निभाता है, क्योंकि यह कोई अवशेष नहीं छोड़ता और जीवाणु प्रतिरोध उत्पन्न करने की कम संभावना रखता है। यह आहार निर्माण में एक उत्कृष्ट "ऑल-राउंडर" है।